Tarte saumon mariné oeufs de lump

Ingrédients :

  • Pâte brisée
  • Tranches de saumon cru coupées très fines (en carpaccio)
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Crème fraîche
  • Saint Morêt
  • Œufs de lump
  • Aneth

Préchauffez le four à 160°,

Mélangez 50% de crème fraîche et 50% de Saint Morêt,

Faîtes marinez vos tranches de saumon dans le citron, l’huile d’olive et les feuilles d’aneth (enlevez les tiges,

Disposez la pâte dans le moule avec du papier sulfurisé, piquez à la fourchette et enfournez 20 à 25 minutes,

Après, étalez le mélange crème Saint Morêt sur la pâte,

Disposez le saumon mariné et ajoutez des oeufs de lump,

Poivrez,

Bon appétit !!!

Salade printanière

Ingrédients :

  • Asperges vertes
  • Radis
  • Échalote
  • Tomates cerises
  • Champignons de Paris
  • Ciboulette
  • Chiffonnade de jambon sec
  • Huile d’olive
  • Huile de noix
  • Vinaigre de vin

Recette :

Coupez les radis avec une mandoline (attention aux doigts),

Émincez l’échalote,

Épluchez les asperges et coupez les en tranches à l’aide d’une mandoline,

Faîtes les cuir dans l’eau bouillante 3-4 minutes, et refroidissez-les dans l’eau froide,

Émincez les champignons,

Coupez les tomates en 4,

Ciselez la ciboulette,

Pour la vinaigrette (quantités pour un saladier) : mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe d’huile de noix, et enfin une cuillère à soupe de vinaigre de vin,

Mélangez le tout,

salez, poivrez,

Et ajoutez le jambon au dernier moment !

Bon appétit !!!

Muffin chocolat banane

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 2 bananes,
  • 23 centilitres de lait entier ou demi écrémé,
  • 12 carreaux de chocolat noir spécial dessert,
  • 200 grammes de farine de blé,
  • 110 grammes de sucre,
  • 1 œuf,
  • 2 cuillères à café de levure chimique,
  • du sel,
  • 50 grammes de beurre fondu.

RECETTE :

Préchauffez le four à 200 degrés,

Mélangez lait, beurre et œuf,

Mélangez à côté farine, levure, pincée de sel, sucre,

Mélangez ensuite les deux dans un même récipient,

Beurrez et farinez les moules (pas nécessaire si moules en silicone),

Mettez votre mélange dans les moules (ne remplissez pas à ras bord pour que ça ne déborde pas à la cuisson, laissez 5 millimètres environ),

Émiettez le chocolat pour faire des pépites,

Coupez la banane en petits morceaux,

Répartissez banane et chocolat équitablement dans les moules,

Mélangez un peu chaque préparation dans les moules,

Enfournez pour 25 minutes à 180 degrés,

Bon appétit !

Terrine mousseuse de foies de volaille

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Persil plat
  • 250 grammes de foies de volaille
  • 20 cl de crème fraiche entière
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 cl de porto (la couleur du porto n’importe pas)
  • mélange 4 épices
  • 1 échalote
  • beurre

RECETTE :

Dénervez les foies (n’ayez pas peur d’abimer les foies, c’est sans conséquences pour la suite de la recette).

Coupez les échalotes en tout petits morceaux et faîtes les revenir à la poêle dans du beurre (2 grosses noisettes).

Ajoutez les foies sur le feu et laissez les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils ne soient plus rosés (5-7 minutes).

Mixez le mélange avec mixeur ou pied à soupe pour obtenir une pâte homogène (assez épaisse).

Ajoutez ensuite : une poignée de persil plat ciselé, 1 bonne cuillère à café de mélange 4 épices, les jaunes d’oeufs, la crème, le persil, le porto, salez, poivrez. Mixez à nouveau avec mixeur ou pied à soupe.

Beurrez un plat à terrine, disposez le mélange dedans, faîtes bouillir de l’eau et allumez le four à 190 degrés.

Faîtes cuir le plat à terrine au bain marie au four durant 25 minutes.

Bon appétit !