Courgettes rondes farcies au veau haché et parmesan

Ingrédients :

  • 250 grammes de veau haché
  • 3 courgettes rondes
  • 1 échalote
  • Du persil plat
  • Parmesan en poudre
  • Huile d’olive

Recette :

Préchauffez le four à 180°

Videz les courgettes et gardez le fond et coupez en tous petits morceaux,

Faîtes blanchir une minutes les courgettes dans l’eau bouillante,

Emincez les échalotes,

Ciselez le persil,

Faîtes revenir un minute l’échalote dans l’huile puis ajoutez l’intérieur de la courgette, le veau haché, le persil, et mélangez jusqu’à ce que le veau soit totalement clair,

Soupoudrez généreusement de parmesan, salez poivrez, farcissez les courgettes et enfournez une demi heure :

Un délice très facile à réaliser à servir avec du riz basmati par exemple ! Bon appétit !

Velouté d’asperges et persil plat

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 15 asperges blanches ou vertes (blanches sur notre photo)
  • 1 cube de bouillon de poule
  • Du persil plat
  • 15-20 cl de crème fraiche entière

RECETTE :

Épluchez les asperges et coupez les bouts de tiges,

Faîtes les cuir dans l’eau bouillante avec le bouillon de poule 15 à 20 minutes

Videz l’eau aux 3/4, ajoutez la crème et une grosse cuillère à soupe de persil plat ciselé,

Salez, poivrez,

A déguster froid, chaud ou tiède !

Bon appétit !

Terrine mousseuse de foies de volaille

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Persil plat
  • 250 grammes de foies de volaille
  • 20 cl de crème fraiche entière
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 cl de porto (la couleur du porto n’importe pas)
  • mélange 4 épices
  • 1 échalote
  • beurre

RECETTE :

Dénervez les foies (n’ayez pas peur d’abimer les foies, c’est sans conséquences pour la suite de la recette).

Coupez les échalotes en tout petits morceaux et faîtes les revenir à la poêle dans du beurre (2 grosses noisettes).

Ajoutez les foies sur le feu et laissez les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils ne soient plus rosés (5-7 minutes).

Mixez le mélange avec mixeur ou pied à soupe pour obtenir une pâte homogène (assez épaisse).

Ajoutez ensuite : une poignée de persil plat ciselé, 1 bonne cuillère à café de mélange 4 épices, les jaunes d’oeufs, la crème, le persil, le porto, salez, poivrez. Mixez à nouveau avec mixeur ou pied à soupe.

Beurrez un plat à terrine, disposez le mélange dedans, faîtes bouillir de l’eau et allumez le four à 190 degrés.

Faîtes cuir le plat à terrine au bain marie au four durant 25 minutes.

Bon appétit !