Rouleaux de printemps

Ingrédients pour 1 rouleau :

1 feuille de galette de riz

1 petite poignée de pousses fraiches de soja

1 petite poignée de carottes rappées

3 crevettes cuites décortiquées (fraiches !!!)

4 feuilles de menthe

4 feuilles de coriandre

une poignée de vermicelles chinois

de la sauce nuoc-man

  • RECETTE :

Faire bouillir de l’eau, quand l’eau bouille, mettre les nouilles, arrêtez le feu immédiatement, couvrez et laissez tremper 4 minutes,

Faîte tremper la galette dans de l’eau tiède,

Une fois qu’elle est bien ramollie (10-15 secondes), posez-là à plat dans un récipient puis commencez à la garnir,

Garnissez la galette en empilant les aliments dans le sens de la longueur : déposez les vermicelles, puis les feuilles de menthe et de coriandre, puis les pousses de soja et les carottes rappées, les 3 crevettes, enfin, disposez deux feuilles de salade,

Roulez les galettes en resserrant bien la garniture,

Rabattez les rebords sur le côtés,

Dégustez avec de la sauce nuoc-man

Bon appétit !

Soupe cresson et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

Une grosse botte de cresson

2 grosses pommes de terre

1 bouillon cube (de poule, d’ail et persil, de bouquet garni ou autre)

  • RECETTE :

Épluchez les pommes de terre

Mettez-les dans une casserole de 1 Litre d’eau froide, faire bouillir,

Coupez les tiges du cresson, rincez les feuilles dans une passoire,

Dix minutes plus tard, mettez les feuilles de cresson dans l’eau avec les pommes de terre,

Plongez le bouillon cube,

20 minutes de cuisson plus tard, retirez du feu et mixez avec un pied à soupe.

Pour les amateurs, possibilité d’ajouter un peu de lait ou une noisette de beurre,

Bon appétit !