Rouleaux de printemps

Ingrédients pour 1 rouleau :

1 feuille de galette de riz

1 petite poignée de pousses fraiches de soja

1 petite poignée de carottes rappées

3 crevettes cuites décortiquées (fraiches !!!)

4 feuilles de menthe

4 feuilles de coriandre

une poignée de vermicelles chinois

de la sauce nuoc-man

  • RECETTE :

Faire bouillir de l’eau, quand l’eau bouille, mettre les nouilles, arrêtez le feu immédiatement, couvrez et laissez tremper 4 minutes,

Faîte tremper la galette dans de l’eau tiède,

Une fois qu’elle est bien ramollie (10-15 secondes), posez-là à plat dans un récipient puis commencez à la garnir,

Garnissez la galette en empilant les aliments dans le sens de la longueur : déposez les vermicelles, puis les feuilles de menthe et de coriandre, puis les pousses de soja et les carottes rappées, les 3 crevettes, enfin, disposez deux feuilles de salade,

Roulez les galettes en resserrant bien la garniture,

Rabattez les rebords sur le côtés,

Dégustez avec de la sauce nuoc-man

Bon appétit !

Cabillaud et son écrasé de pommes de terre

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Ingrédients pour 3 personnes :

3 filets de cabillaud

Huile d’olive

1 grosse tomate

1/2 échalote

10 cl de crème fraiche épaisse

4 grosses pommes de terre

  • CABILLAUD

Faîtes préchauffer le four à 200°,

Tartare de tomates : coupez la tomate et la demi échalote en petits dés, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez.

Poisson : versez deux cuillères d’huile d’olive dans un plat, et disposez les 3 filets de cabillaud. Enfournez 20 minutes à 150°. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les poissons.

Sortez le plat et disposez une cuillère à soupe de tartare de tomate sur chaque filet.

Salez, poivrez.

  • ECRASE DE POMMES DE TERRE

Epluchez les pommes de terre.

Faîtes cuire 5 pommes de terre dans l’eau.

Ecrasez grossièrement les pommes de terre avec un pilon.

Salez, poivrez.