Velouté de courgettes à l’estragon et saint jacques au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • Estragon
  • 2 doses de safran
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • 500 grammes de noix de Saint jacques
  • 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive

Recette :

Enlevez les extrémités des courgettes, coupez-les en morceaux, ajoutez l’huile et mettez les dans une casserole d’eau sur le feu pendant une demi heure environ,

Ajoutez sel, poivre, saupoudrez d’estragon (attention à ne pas en mettre trop, le goût est très puissant) et mixez le tout avec un pied à soupe,

En parallèle, enlevez le corail de noix de saint jacques si nécessaire et rincez les, égouttez puis faîtes cuire 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté les noix sur une poêle anti-adhésive très chaude,

Enlevez les noix de saint jacques de la poêle et faîtes cuire dans celle-ci la crème et le safran 2 minutes en remuant sans arrêt,

Dressez l’assiette,

Bon appétit !!!

Beignets de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 courgettes
  • 2 verres de farine
  • 2 verres de lait
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de bière (facultatif)
  • De l’huile de tournesol
  • Du sel

Recette :

Dans un saladier, versez dans l’ordre : la farine, les œufs, le sel, le lait, l’huile.

Mélangez en même temps que vous incorporez les ingrédients afin d’éviter les grumeaux. Votre pâte doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.

Versez environ 3 mm d’huile dans une casserole. Faites chauffer l’huile.

Roulez les courgettes dans la pâte et faites cuir les beignets dans l’huile. Pour savoir si votre beignet est cuit, plantez votre couteau dans la courgette. Si la courgette est dure c’est qu’elle n’est pas encore cuite !

Disposez les beignets cuits sur un plat où vous aurez mi au préalable du Sopalin afin d’absorber l’huile. Enfin, saupoudrez de sel vos beignets de courgettes.

Servir chaud.

Bon app’ !!

Rq : Quand vient la saison, vous pouvez reproduire la même recette avec des fleurs de courgettes ! C’est super bon aussi !!