Poulet au citron confit et coriandre

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet
  • 5-6 citrons confits en fonction de leur taille
  • Sauce arôme Maggi ou sauce soja
  • Gingembre
  • Citronnelle
  • Coriandre

Recette :

Couper les citrons confits, le gingembre et la citronnelle en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir le tout dans un filet d’huile d’olive puis ajouter la sauce Maggi (en quantité) pour ne pas faire dorer (ou brûler) les ingrédients.

Ajouter les filets de poulet également en petits morceaux et faire cuire le tout en rajoutant un peu d’eau (un demi verre environ) pour faire un jus. Laisser réduire pendant que le poulet cuit.

Saler, poivrer.

Au moment de servir, rajouter la coriandre fraiche sur le poulet.

Un peu de riz thaï en accompagnement, et c’est prêt !

Astuce : au moment de rajouter de l’eau pour la cuisson du poulet, le top est d’ajouter de l’eau de cuisson du riz qui est en train de cuire, l’amidon contenu dans cette eau permettra au jus d’être plus épais

Voilà une recette hyper rapide et délicieusement exotique ! Bon appétit !

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Courgettes rondes farcies au veau haché et parmesan

Ingrédients :

  • 250 grammes de veau haché
  • 3 courgettes rondes
  • 1 échalote
  • Du persil plat
  • Parmesan en poudre
  • Huile d’olive

Recette :

Préchauffez le four à 180°

Videz les courgettes et gardez le fond et coupez en tous petits morceaux,

Faîtes blanchir une minutes les courgettes dans l’eau bouillante,

Emincez les échalotes,

Ciselez le persil,

Faîtes revenir un minute l’échalote dans l’huile puis ajoutez l’intérieur de la courgette, le veau haché, le persil, et mélangez jusqu’à ce que le veau soit totalement clair,

Soupoudrez généreusement de parmesan, salez poivrez, farcissez les courgettes et enfournez une demi heure :

Un délice très facile à réaliser à servir avec du riz basmati par exemple ! Bon appétit !

Tarte aux poireaux

Ingrédients:

  • 1 pate feuilletée
  • 4 poireaux
  • 3 œufs
  • Option 1 : 75 grammes de crème fraiche – 75 grammes de fromage à tartiner (« Philadelphia », Saint Moret » etc.) /ou option 2 : 150 grammes de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 petits oignons
  • Du sel & du poivre

Préparation :

Étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Laver les poireaux, enlever les feuilles trop dures et les couper en petit morceaux. Couper les oignons en petit morceaux.

Dans une poêle, mettre un morceau de beurre. Faire revenir  les poireaux et les oignons avec la moutarde.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter du sel, du poivre et la crème fraîche (et le fromage si c’est l’option que vous avez choisi).

Un fois vos poireaux cuits, les étaler sur la pâte et ajouter la sauce liante.

Enfourner environ 30 min à 180°C.

Régalez-vous !

Navarin d’agneau

Préparation : 25 min – Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,5 kg d’agneau en morceaux mélangés : épaule, jarret
  • 8 carottes
  • 8 navets
  • 12 petits oignons (ou 4 gros oignons coupés en gros morceaux)
  • 10 pommes de terre
  • 8 gousses d’ail
  • 75 g de double concentré de tomates
  • 3 cuillères à café de gros sel
  • 1/2 l de bouillon: bouillon de  légumes & bouillon de bœuf dégraissé (ou bouillon de veaux)
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de farine (ou plus en fonction de la consistance de votre sauce)
  • Huile d’olive
  • 1 bouquet de persil frai
  • épices à couscous

Préparation :

Faire revenir l’agneau dans une poêle dans 3 cuillères d’huile d’olive. Ajouter des épices couscous et un peu de sel.

Quand les morceaux sont dorés, ajouter l’ail coupé en petits morceaux (ou écrasé) et le concentré de tomates.

Retirer la viande et la réserver. Faire dorer la farine dans le jus et ajouter le bouillon chaud et mélanger activement.

Mettre la viande et le bouquet garni  dans cette sauce, qui ne doit pas être trop liquide (sinon, ajouter une cuillère à soupe de farine).  Faire cuire à feu doux, au four ou dans une cocotte.

Au bout de 30 minutes, éplucher et couper en deux les carottes, les navets et les oignons. Les faire revenir dans 2 cuillères d’huile d’olive, avec des épices à couscous et du sel (environ 10 minutes).

Quand ils sont dorés, les rajouter à la viande.

Rajouter les pommes de terre coupées en deux si nécessaire (Ps : les légumes coupés en morceaux doivent avoir à peu près la même taille pour qu’ils cuisent au même rythme)

La sauce ne doit pas être trop liquide et doit juste couvrir les légumes et la viande. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Vérifier l’assaisonnement et la cuisson, servir avec un hachis de persil frais.

Bon appétito!

Velouté de courgettes à l’estragon et saint jacques au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • Estragon
  • 2 doses de safran
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • 500 grammes de noix de Saint jacques
  • 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive

Recette :

Enlevez les extrémités des courgettes, coupez-les en morceaux, ajoutez l’huile et mettez les dans une casserole d’eau sur le feu pendant une demi heure environ,

Ajoutez sel, poivre, saupoudrez d’estragon (attention à ne pas en mettre trop, le goût est très puissant) et mixez le tout avec un pied à soupe,

En parallèle, enlevez le corail de noix de saint jacques si nécessaire et rincez les, égouttez puis faîtes cuire 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté les noix sur une poêle anti-adhésive très chaude,

Enlevez les noix de saint jacques de la poêle et faîtes cuire dans celle-ci la crème et le safran 2 minutes en remuant sans arrêt,

Dressez l’assiette,

Bon appétit !!!

Tarte saumon mariné oeufs de lump

Ingrédients :

  • Pâte brisée
  • Tranches de saumon cru coupées très fines (en carpaccio)
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Crème fraîche
  • Saint Morêt
  • Œufs de lump
  • Aneth

Préchauffez le four à 160°,

Mélangez 50% de crème fraîche et 50% de Saint Morêt,

Faîtes marinez vos tranches de saumon dans le citron, l’huile d’olive et les feuilles d’aneth (enlevez les tiges,

Disposez la pâte dans le moule avec du papier sulfurisé, piquez à la fourchette et enfournez 20 à 25 minutes,

Après, étalez le mélange crème Saint Morêt sur la pâte,

Disposez le saumon mariné et ajoutez des oeufs de lump,

Poivrez,

Bon appétit !!!

Tarte thon miettes de crabe

Ingrédients :

20 cl de crème entière épaisse

180 g de miettes de crabe (Coraya par exemple)

1 boîte de thon blanc

1 pâte brisée

Ciboulette

Moutarde

RECETTE :

Préchauffez le four à 180°,

Mettez du papier sulfurisé dans le moule à tarte et étalez la pâte dedans,

Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez le fond de moutarde,

Mélangez dans une jatte thon, crabe et crème,

Salez, poivrez,

Disposez le mélange sur la pâte,

Parsemez de ciboulette ciselée,

Enfournez 35 minutes à 180°,

Bon appétit !!!