Salade printanière

Ingrédients :

  • Asperges vertes
  • Radis
  • Échalote
  • Tomates cerises
  • Champignons de Paris
  • Ciboulette
  • Chiffonnade de jambon sec
  • Huile d’olive
  • Huile de noix
  • Vinaigre de vin

Recette :

Coupez les radis avec une mandoline (attention aux doigts),

Émincez l’échalote,

Épluchez les asperges et coupez les en tranches à l’aide d’une mandoline,

Faîtes les cuir dans l’eau bouillante 3-4 minutes, et refroidissez-les dans l’eau froide,

Émincez les champignons,

Coupez les tomates en 4,

Ciselez la ciboulette,

Pour la vinaigrette (quantités pour un saladier) : mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe d’huile de noix, et enfin une cuillère à soupe de vinaigre de vin,

Mélangez le tout,

salez, poivrez,

Et ajoutez le jambon au dernier moment !

Bon appétit !!!

Salade quinoa saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2,5 verres de quinoa
  • 10 tomates cerises
  • 5 tranches de saumon fumé
  • Mesclun
  • Aneth
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Vinaigre balsamique
  • Arôme Maggie

RECETTE :

Faîtes cuire 12 minutes le quinoa dans l’eau bouillante, puis passez sous l’eau froide, et enlevez l’eau à l’aide d’un chinois, n’hésitez pas à appuyer pour bien évacuer l’eau,

Coupez en petits carrés le saumon fumé et les tomates,

Ciselez l’aneth, coupez les feuilles de mescluns en 2 ou 3,

Mettez tomates, salade, saumon et aneth dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, et 1 cuillère et demi de vinaigre balsamique, une demi cuillère à soupe d’arôme Maggie, salez, poivrez, mélangez,

Ajoutez le quinoa, mélangez à nouveau,

Bon appétit !

Velouté d’asperges et persil plat

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 15 asperges blanches ou vertes (blanches sur notre photo)
  • 1 cube de bouillon de poule
  • Du persil plat
  • 15-20 cl de crème fraiche entière

RECETTE :

Épluchez les asperges et coupez les bouts de tiges,

Faîtes les cuir dans l’eau bouillante avec le bouillon de poule 15 à 20 minutes

Videz l’eau aux 3/4, ajoutez la crème et une grosse cuillère à soupe de persil plat ciselé,

Salez, poivrez,

A déguster froid, chaud ou tiède !

Bon appétit !

Salade de crevettes à la thaÏ

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Salade de crevettes à la thaÏ

Salade de crevettes à la thaï

Ingrédients (pour 2personnes) :

Pour la salade :

  •        Environ 15 à 20 crevettes roses de taille moyenne
  •        Du mesclun

Pour la sauce façon thaïlandaise :

  •        Sauce soja
  •        Piment de Cayenne en poudre
  •        2 citrons verts
  •        Fish sauce (en épicerie asiatique)
  •        Sucre brun (1 pincée)
  •        Huile d’olive

 Recette :

Décortiquer et préparer les crevettes de façon à pouvoir les manger directement avec la salade.

Laver et préparer la salade.

Pour préparer la sauce, commencer par presser les citrons, puis ajouter la pincée de sucre brun ainsi que la sauce soja, la fish sauce (environ 2cuillères à soupe de chaque), puis beaucoup de piment de Cayenne.

Bien mélanger de façon à bien faire fondre les cristaux de sucre.

Ajouter l’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe pour 2 personnes sont suffisantes !)

Il faut surtout goûter la sauce souvent et l’ajuster à son goût !

Placer les crevettes sur la salade, puis assaisonner.

Bon appétit !

Astuce : dans la salade, rajouter du chou chinois coupé en très fines lamelles, c’est la touche qui change tout !

Rouleaux de printemps

Ingrédients pour 1 rouleau :

1 feuille de galette de riz

1 petite poignée de pousses fraiches de soja

1 petite poignée de carottes rappées

3 crevettes cuites décortiquées (fraiches !!!)

4 feuilles de menthe

4 feuilles de coriandre

une poignée de vermicelles chinois

de la sauce nuoc-man

  • RECETTE :

Faire bouillir de l’eau, quand l’eau bouille, mettre les nouilles, arrêtez le feu immédiatement, couvrez et laissez tremper 4 minutes,

Faîte tremper la galette dans de l’eau tiède,

Une fois qu’elle est bien ramollie (10-15 secondes), posez-là à plat dans un récipient puis commencez à la garnir,

Garnissez la galette en empilant les aliments dans le sens de la longueur : déposez les vermicelles, puis les feuilles de menthe et de coriandre, puis les pousses de soja et les carottes rappées, les 3 crevettes, enfin, disposez deux feuilles de salade,

Roulez les galettes en resserrant bien la garniture,

Rabattez les rebords sur le côtés,

Dégustez avec de la sauce nuoc-man

Bon appétit !

Soupe cresson et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

Une grosse botte de cresson

2 grosses pommes de terre

1 bouillon cube (de poule, d’ail et persil, de bouquet garni ou autre)

  • RECETTE :

Épluchez les pommes de terre

Mettez-les dans une casserole de 1 Litre d’eau froide, faire bouillir,

Coupez les tiges du cresson, rincez les feuilles dans une passoire,

Dix minutes plus tard, mettez les feuilles de cresson dans l’eau avec les pommes de terre,

Plongez le bouillon cube,

20 minutes de cuisson plus tard, retirez du feu et mixez avec un pied à soupe.

Pour les amateurs, possibilité d’ajouter un peu de lait ou une noisette de beurre,

Bon appétit !