Courgettes rondes farcies au veau haché et parmesan

Ingrédients :

  • 250 grammes de veau haché
  • 3 courgettes rondes
  • 1 échalote
  • Du persil plat
  • Parmesan en poudre
  • Huile d’olive

Recette :

Préchauffez le four à 180°

Videz les courgettes et gardez le fond et coupez en tous petits morceaux,

Faîtes blanchir une minutes les courgettes dans l’eau bouillante,

Emincez les échalotes,

Ciselez le persil,

Faîtes revenir un minute l’échalote dans l’huile puis ajoutez l’intérieur de la courgette, le veau haché, le persil, et mélangez jusqu’à ce que le veau soit totalement clair,

Soupoudrez généreusement de parmesan, salez poivrez, farcissez les courgettes et enfournez une demi heure :

Un délice très facile à réaliser à servir avec du riz basmati par exemple ! Bon appétit !

Bruschetta magique

Ingrédients :

  • Pain de campagne
  • Mozzarella
  • Tomates
  • Jambon cru
  • Huile d’olive
  • Origan

Recette :

Faîtes chauffer le four à 160°,

Mettez sur une tranche de pain de campagne jambon, tomates, mozzarelle et origan puis ajoutez un bon filet d’huile d’olive,

Salez, poivrez et enfournez 10 minutes,

Effet garanti pour l’apéritif et trop facile !!!

Bon appétit !

Velouté de courgettes à l’estragon et saint jacques au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • Estragon
  • 2 doses de safran
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • 500 grammes de noix de Saint jacques
  • 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive

Recette :

Enlevez les extrémités des courgettes, coupez-les en morceaux, ajoutez l’huile et mettez les dans une casserole d’eau sur le feu pendant une demi heure environ,

Ajoutez sel, poivre, saupoudrez d’estragon (attention à ne pas en mettre trop, le goût est très puissant) et mixez le tout avec un pied à soupe,

En parallèle, enlevez le corail de noix de saint jacques si nécessaire et rincez les, égouttez puis faîtes cuire 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté les noix sur une poêle anti-adhésive très chaude,

Enlevez les noix de saint jacques de la poêle et faîtes cuire dans celle-ci la crème et le safran 2 minutes en remuant sans arrêt,

Dressez l’assiette,

Bon appétit !!!

Clafoutis aux gariguettes

 

Ingrédients pour 6 portions :

  • Une barquette de gariguettes
  • 2 oeufs
  • 75 grammes de farine
  • 75 grammes de sucre
  • Une cuillère à café de surcre vanillé
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 125 ml de lait

Recette :

Préchauffez le four à 180°,

Mélangez oeufs, farine, sucre, sucre vanillé et sel, mélangez

Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant,

Une fois le mélange homogène, laissez reposer au frigidaire 30 minutes,

Coupez vos fraises en petits morceaux et mettez en dans vos moules à muffins (moules en sillicone ou beurrés et farinés) jusqu’à en recouvrir le fond,

Remplissez les moules aux 3/4 avec le mélange,

Enfournez à 180° 25 minutes.

A déguster froid ou tiède.

Bon Appétit !!!

Tarte saumon mariné oeufs de lump

Ingrédients :

  • Pâte brisée
  • Tranches de saumon cru coupées très fines (en carpaccio)
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Crème fraîche
  • Saint Morêt
  • Œufs de lump
  • Aneth

Préchauffez le four à 160°,

Mélangez 50% de crème fraîche et 50% de Saint Morêt,

Faîtes marinez vos tranches de saumon dans le citron, l’huile d’olive et les feuilles d’aneth (enlevez les tiges,

Disposez la pâte dans le moule avec du papier sulfurisé, piquez à la fourchette et enfournez 20 à 25 minutes,

Après, étalez le mélange crème Saint Morêt sur la pâte,

Disposez le saumon mariné et ajoutez des oeufs de lump,

Poivrez,

Bon appétit !!!

Salade printanière

Ingrédients :

  • Asperges vertes
  • Radis
  • Échalote
  • Tomates cerises
  • Champignons de Paris
  • Ciboulette
  • Chiffonnade de jambon sec
  • Huile d’olive
  • Huile de noix
  • Vinaigre de vin

Recette :

Coupez les radis avec une mandoline (attention aux doigts),

Émincez l’échalote,

Épluchez les asperges et coupez les en tranches à l’aide d’une mandoline,

Faîtes les cuir dans l’eau bouillante 3-4 minutes, et refroidissez-les dans l’eau froide,

Émincez les champignons,

Coupez les tomates en 4,

Ciselez la ciboulette,

Pour la vinaigrette (quantités pour un saladier) : mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe d’huile de noix, et enfin une cuillère à soupe de vinaigre de vin,

Mélangez le tout,

salez, poivrez,

Et ajoutez le jambon au dernier moment !

Bon appétit !!!

Salade quinoa saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2,5 verres de quinoa
  • 10 tomates cerises
  • 5 tranches de saumon fumé
  • Mesclun
  • Aneth
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Vinaigre balsamique
  • Arôme Maggie

RECETTE :

Faîtes cuire 12 minutes le quinoa dans l’eau bouillante, puis passez sous l’eau froide, et enlevez l’eau à l’aide d’un chinois, n’hésitez pas à appuyer pour bien évacuer l’eau,

Coupez en petits carrés le saumon fumé et les tomates,

Ciselez l’aneth, coupez les feuilles de mescluns en 2 ou 3,

Mettez tomates, salade, saumon et aneth dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, et 1 cuillère et demi de vinaigre balsamique, une demi cuillère à soupe d’arôme Maggie, salez, poivrez, mélangez,

Ajoutez le quinoa, mélangez à nouveau,

Bon appétit !